Denn da habe ich meine Lieblingsrezepte noch so richtig mit einem Stift in ein Buch eingetragen - unglaublich! :-)
Aber da das Buch nun so seit 20 Jahren doch etwas gelitten hat, übertrage ich die Rezepte nun alle auf die Festplatte bzw. die Website.
Und da wir ja morgen grillen, fange ich mit meinen Dips und Saucen an. Das Salsa-Rezept gab es ja schon am Samstag ud nun gehts hier weiter:
Walnuss-Knoblauch-Sauce
Zutaten:
100 g Walnusskere
4 Knoblauchzehen
200 g Creme fraiche
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Walnusskerne hacken, Knoblauchzehen durch die Presse drücken. Alle Zutaten gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Oliven-Dip
Zutaten:
2 hartgekochte Eier
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Weißweinessig
5 EL Olivenöl
1 Glas mit Paprika gefüllte Oliven
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung:
Eier schälen und halbieren, das Eigelb auslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel sehr fein hacken und Knoblauch pressen. Eigelb mit Zwiebel, Knoblauch, Essig und Gewürzen verrühren, anschließend Öl unterrühren. Oliven in feine Scheiben schneiden, Eigelb hacken und beides mit der Eigelbmasse mischen. Pikant abschmecken.
Dill-Dip
Zutaten:
100 g Mayonnaise
1 EL Milch
1 kleine Zwiebel
2 Bund frischer Dill
Salz
Zucker
Zubereitung:
Mayonnaise mit Milch verrühren. Zwiebel reiben und Dill hacken. Alle Zutaten verrühren und mit Salz und Zucker abschmecken.
Sahne-Dip
Zutaten:
1 Becher Sahne
2 TL Zitronensaft
1 TL scharfer Senf,
1 EL Ketchup
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung:
Sahne mit Zitronensaft steif schlagen, Schnittlauch hacken. Alle Zutaten gut verrühren und pikant abschmecken.
Avocado-Creme
Zutaten:
2 reife Avocados
1 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
4 EL Creme fraiche
Salz
Paprika
Chilliflocken
Zubereitung:
Avocadofleisch pürieren, Knoblauch pressen. Alle Zutaten gut verrühren und pikant abschmecken.
Mango-Chutney
Zutaten:
2 Mangos
2 rote Paprikaschoten
250 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
250 g Zucker
200 ml Apfelessig
1/2 TL Curry
40 g frischer Ingwer gerieben
1/2 TL Cayennepfeffer
1 Msp. Zimt
1/2 TL Salz
Zubereitung:
Rote Paprika schälen, Strunk und Kerne entfernenund in kleine Würfel schneiden. Mango schälen, vom Kern schneiden, ebenfalls würfeln. Knoblauch fein hacken, Zwiebeln würfeln, beides in wenig Öl
auf großer Flamme anschwitzen, aber nicht bräunen.
Mango- und Paprikawürfel, Essig, Zucker und Gewürze zugeben. Kurz aufkochen, dann auf kleiner Flamme ca. 60 - 75 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Das Chutney soll die Konsistenz von Marmelade haben. Noch heiß in Gläser füllen.
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